Как варится пиво в Даско

Благородность пива заключается в способе его приготовления! Продукт, полученный искусственным путем, не может заслуженно называться пивом, ведь только варение по рецептам, разработанным еще в древности, можно получить напиток, обладающий неповторимым вкусом и полезными свойствами.

Именно поэтому в пивные рестораны «Даско» поставляется пиво, приготовленное по баварским традициям на собственном производстве – «Частной пивоварне А. Антонова». Более того, весь процесс приготовления пенного напитка контролируется баварцем по происхождению – опытным пивоваром Петером Крюгером.

Только правильное пивоварение!

Несмотря на то, что пиво варится по старинным рецептам, для его приготовления используется современное оборудование. Оно позволяет сделать процесс изготовления идеальным и получить напиток высочайшего качества. Пивоварня А. Антонова не держит в секрете рецепт приготовления, и каждый любитель живого пива может узнать, как оно готовится:

• Подготовка сусла – в процессе пивоварения используется настоящий солод (пророщенное зерно ячменя или пшеница, в зависимости от сорта пива), который размельчается путем помола и засыпается в специальный варочный чан. Там солод смешивается с водой (предварительно очищенной и подготовленной) и варится при температуре от 52 до 80 градусов. Повышение температуры, в строгом соответствии с рецептурой, контролируется компьютером, что позволяет избежать ошибок. Проваренная в течение часа смесь воды солодом перекачивается в фильтровочный чан, отстаивается и в процессе фильтрации перекачивается обратно в варочный чан. Затем его доводят до 100 градусов, после чего в течение часа происходит первое охмеление. После этого проверяется плотность сусла, которая должна быть не менее 12,5%, – это залог качества. Затем в сусло добавляют второй ароматный хмель, и в течение 5 минут происходит охмеление сусла.
• Брожение – подготовленное и охмеленное сусло освобождается от частиц хмеля и охлаждается до 12 градусов. Затем сусло заливается в специальные емкости – бродильные танки, в которых уже находятся заранее подготовленные дрожжи. В танках создаются идеальные условия для брожения, которое происходит при температуре 12 градусов в течение 5-7 дней. Через неделю температуру сусла снижают до 8 градусов, и оно дображивает еще 7 дней. По завершении этих этапов температуру в танке понижают до 2,5-3 градусов: дрожжи при этой температуре засыпают и напиток насыщается естественной углекислотой в течение 14 дней. В этот период дрожжи из танка снижаются для повторного использования.

Каждый этап строго контролируется, что гарантирует соблюдение требований рецептуры. Весь процесс пивоварения занимает 28 дней, при этом не используются красители, вкусовые добавки, спирт и консерванты. Хмель для пива привозится из Чехии, солод – из Германии, а дрожжи – из Франции!

Розлив и доставка пива в рестораны

Готовое пиво развозится в пивные рестораны Уфы сети «Dasko Group» на специальных автомобилях-термосах. При этом пиво разлито в фирменные кеги «Даско», которые тщательно очищаются (моются на специальной кег-машине раствором кислоты и обеззараживаются паром) перед каждым розливом. При этом пиво не пастеризуется, что позволяет сохранить все его питательные свойства и отменный вкус!

Отведать такое пиво можно исключительно в пивных ресторанах «Даско», где всегда рады встретить с гостеприимством настоящих ценителей пенного напитка!

Долгожданная и всеми любимая дискотека Авторадио в Biergarten!

Место проведения: пивной ресторан «Biergarten».

Дата: 26 марта 2016 года, начало в 21:00.

Бронь столов по тел.: (347) 222-20-58.

Постное меню в ресторанах «Dasko Group»

«Dasko Group» заботится о своих клиентах в Великий Пост: попробуйте блюда из постного меню в пивных ресторанах «Челси» и «Biergarten», кафе «Арагви» и Cafe Barashki с 14 марта по 30 апреля.

«Dasko Group» представляет долгожданный анонс:

18 марта в 19:00 в ресторанном комплексе Dasko Garden (Пр.Октября 77/2), впервые в Уфе, состоится визит Christian Drouin (Кристиан Друэн) - хранителя и популяризатора нормандских традиций, владельца дома "Кальвадос Кристиана Друэна". Кристиан лично проведёт дегустацию и подарит нам сокровенные знания о главных напитках страны яблок: Кальвадосе и сидре.

Гостей вечера ожидает дегустация кальвадосов (от самых молодых, до зрелых, включая миллезим) и гастрономическое сопровождение в духе традиционного нормандского застолья. Угощение на вэлком дринк - Cidre Bouche Brut Drouin.

http://www.ufawine.ru интересное о кальвадосе и Christian Drouin.

Билеты на ужин: 2500 руб./персона.
Приобрести билеты можно в
«Винотеке» на Пр.Октября, 25 и
«Emporio del Vino» на Чернышевского, 101.
Бронирование: +79196159546.

Дегустационные сеты:

Молодые:

1. Blanche du Normandie или «Белый Кальвадос» (на самом деле - невыдержанный бренди из сидра) - отличный аппетайзер!

2. Coeur de Lion Calvados Selection - кальвадос с доминантой груши в качестве сырья (3года выдержки).

Выдержанные:

3. Calvados Pays d'Auge VSOP - многократно награждённый кальвадос самых строгих критериев производства Pays d'Auge (~5 лет выдержки).

4. Coeur de Lion Calvados Pays d'Auge XO - выдержка в маленьких дубовых бочках (8 лет младшему спирту).

5. Coeur de Lion Calvados 1978 - миллезим, все тайны которого мы раскроем для себя за ужином.

Тех, кто прибудет чуть раньше, ждёт ещё и сидр брют от Кристиана Друэна.

Это будет очень ароматный вечер пятницы!

Что можно есть в Великий Пост

Великий пост – это самый строгий и длительный период ограничения в еде и развлечениях, принятый в христианстве. Воздержание длится 7 недель. Весь период поста принято разделять на Четыредесятницу - первые 40 дней, именно столько, сколько постился Иисус, молясь в пустыне о просветлении, а также день Лазаревой субботы, день Вербного воскресенья и самую строгую последнюю неделю – Страстную седьмицу. Сейчас пост стараются соблюдать даже те, кто не отличается особой религиозностью, но хотят следовать основным канонам, принятым в христианстве

Меню во время поста

Существуют особые нормы потребления пищи во время говения на Четыредесятницу:

1. Категорически запрещены: яйца, мясо и молоко.
2. Три раза в неделю (в понедельник, среду и пятницу), нужно употреблять овощи и фрукты без термической обработки. При этом пища принимается только раз в день – к ужину.
3. Вторник и четверг несут православным послабление. В эти дни еду можно варить, однако даже капля масла считается недопустимой, если строго следовать церковным канонам.
4. В выходные дни в еду можно добавить немного растительного масла, а если на них пришелся какой-либо церковный праздник, то допускается включить в меню рыбу.

Конечно, выдержать такие суровые условия питания нелегко и нужно внимательно следить за состоянием своего здоровья в течение поста. Если вы чувствуете слабость, вялость и головокружения – то лучше отступить немного от правил и сделать меню более разнообразным и питательным.

Как выдержать пост

Несмотря на то, что количество постящихся растет с каждым годом, далеко не все семьи единодушно говеют в течение всего срока поста. Дома и на работе поджидают многочисленные соблазны, отягощаемые тем, что в течение рабочего дня поесть постных блюд негде, а готовить их отдельно вечером к ужину – затратно по времени. Однако уже сейчас многие рестораны в Уфе стали подстраиваться под потребности клиентов и включать в свое меню блюда, которые можно употреблять в пищу во время поста. Посетителям подаются:

1. Легкие овощные супы без мяса;
2. Салаты из свежих овощей, заправленные постным маслом;
3. Постная выпечка;
4. Горячие блюда с картофелем, бобовыми или грибами;
5. Ягодные напитки и морсы.

Популярные пивные рестораны, не желая терять посетителей, готовят несколько десятков блюд, которые можно употреблять в пост. Помимо соответствия церковным канонам, эта еда еще и удивительно вкусна, потому что ее готовят по авторским рецептам.

Dasko Group решил поддержать верующих в их благих намерениях и, заботясь о своих клиентах, ввел постное меню сразу в четырех популярных заведениях. Изучить список блюд и узнать адреса ресторанов, где можно побаловать себя в пост, можно здесь.

Ресторан кавказской кухни: особенности меню

Кавказская кухня – это не просто еда. Это своего рода религия, приобщившись к которой едоки становятся верными ее адептами, восславляющими искусство поваров. Причудливое смешение вкусов и ароматов, острой перчинки и пикантной жгучести, свежих овощей и ароматных фруктов с дымящимся, сочным мясом превращают процесс поглощения еды в настоящее наслаждение.

Что готовят на Кавказе?

Кавказская кухня насчитывает несколько тысяч блюд. Основные ингредиенты для приготовления – мясо, фрукты, орехи, сыр, овощи и фрукты. Повара используют все, что дарит щедрая природа Кавказа, и привносят частичку своей души в каждое блюдо. В Уфе есть хороший ресторан кавказской кухни, где божественно готовят традиционные блюда.

Хинкали

Рецепт традиционных классических хинкали родился в Тушети и Мохеви. Именно здесь придумали и особую форму блюда, и способ нарезки мяса, которое кладется внутрь. Внешне хинкали похожи на манты или буузы (позы), но при их лепке тестяную лепешку защипывают таким образом, чтобы сверху образовался хвостик.

Внутрь кладут рубленое мясо, нутряной жир, лук и перец. Готовые «пельмени» варят в подсоленной воде и затем выкладывают на блюдо, посыпав черным перцем и украсив зеленью. Едят хинкали взяв за хвостик из теста. При первом же укусе нужно выпить горячий, ароматный мясной сок, а уж затем есть вкусную основу.

Хачапури

Название блюда хачапури произошло от грузинского «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). В результате получилась лепешка, которая замешивается на кефире. В качестве начинки применяется сыр, который после выпекания плавится внутри и придает блюду упоительный привкус. Разновидностей хачапури очень много, но классика – это именно лепешка с сыром, которая получается пухлой, нежной и ароматной.

Сациви

Несмотря на то, что многие считают сациви самостоятельным блюдом, – это просто соус. Соус, под которым подается домашняя птица. Готовится сациви из грецких орехов, масла, муки, винного уксуса и бульона. Обязательный ингредиент – шафран, который придает густому соусу золотистый цвет и волшебный привкус. Куски птицы, порезанные на порции, заливаются этим соусом и томятся в нем до тех пор, пока не пропитаются жидкостью и не приобретут характерный аромат. Получается вкусно до умопомрачения!

Лобио

Лобио – это тушеная фасоль с пряностями и маслом. Очень вкусное и полезное блюдо! Для тех, кто следит за своим весом и здоровьем, лобио – настоящая находка. 75% белков, содержащихся в фасоли, усваивается полностью, а витамины и микроэлементы, содержащиеся в ней, станут отличным подспорьем в борьбе с авитаминозом.

Аджапсандали

Овощной микс, обжаренный на раскаленной сковороде и доведенный до готовности тушением. Для аджапсандали берутся самые свежие овощи (фасоль, помидоры, лук, перец) и пряные травы. Вкушают это блюдо исключительно горячим, как только оно будет приготовлено, чтобы вкус и аромат блюда не потерялся при повторном разогреве.

Чинахи

Баранина с овощами, тушеная в порционном горшочке. Овощи и мясо укладываются слоями и присыпаются пряностями. Заливают бульоном и ставят горшочек в печь, чтобы его содержимое не варилось и не жарилось, а медленно томилось. Вкус у блюда просто восхитительный.

Оджахури

В Грузии оджахури считается семейным блюдом и готовится из мяса, картофеля и лука на большой глиняной сковороде (кеци). Основная задача повара – не пересушить ингредиенты, а обжарить их так, чтобы мясо оставалось сочным, лук золотистым, а картофель подрумяненным.

Чахохбили

Поклонники грузинской кухни в Уфе давно жалуют это простое, но невероятно сытное и вкусное блюдо. В традиционном виде чахохбили готовится из фазана. Со временем фазанье мясо успешно заменилось курицей, которую тушат вместе с овощами и пряностями. Получается ароматное рагу, которое подается на стол обильно приспанным свежей зеленью.

Блюда кавказской кухни неимоверно вкусны. Основное требование к их приготовлению – самые свежие ингредиенты. Хотите попробовать что-нибудь из вышеперечисленного? Съесть порцию чахохбили, закусить пышным хачапури и насладиться вкусом настоящих хинкали, истекающих ароматным соком? Ресторан кавказской кухни «Арагви» и уютное кафе с грузинским акцентом «Барашки» приглашают вас отведать любое из этих блюд!